Farfalle con crema de parmesano, speck y pistachos

Te propondré la receta de las farfalle con crema de parmesano, speck y pistachos, un plato rico en sabor y con un equilibrio perfecto entre los diferentes ingredientes. Aquí te explico cómo prepararlo.

Ingredientes

• 320 g de farfalle
• 150 g de speck
• 200 ml de nata para cocinar
• 100 g de parmesano rallado
• 50 g de pistachos sin sal
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina las farfalle según las indicaciones del paquete, para obtener una cocción al dente.

2. Mientras se cuece la pasta, corta el speck en tiritas y tritura los pistachos de forma gruesa.

3. En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite y dora el speck hasta que quede crujiente.

4. Añade los pistachos triturados a la sartén con el speck y déjalos tostar unos minutos, removiendo con cuidado para que no se quemen.

5. En una cazuela, calienta la nata para cocinar a fuego medio y añade el parmesano rallado, removiendo continuamente hasta obtener una crema suave y homogénea. Rectifica de sal y pimienta.

6. Escurre las farfalle al dente, reservando un poco de agua de cocción, y transfiérelas a la cazuela con la crema de parmesano.

7. Incorpora el speck y los pistachos a la cazuela con la pasta y la crema de parmesano, mezclando con delicadeza. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción para aligerar la crema y que los ingredientes se integren mejor.

8. Sirve las farfalle bien calientes, espolvoreando con un poco de parmesano y algunos pistachos enteros para decorar.

Curiosidades

Los pistachos son frutos muy utilizados en la cocina mediterránea y en este plato aportan no solo un toque crujiente, sino también un sabor particular que combina bien con la dulzura del speck y la cremosidad del parmesano.

¡Buen provecho!