Fasolari rellenos con hierbas

Los fasolari rellenos con hierbas son una excelente elección para quienes aman los mariscos con un toque aromático dado por las hierbas. Aquí está la receta para preparar este plato sabroso.

Ingredientes

• 12 fasolari frescos
• 1 diente de ajo
• Un manojo de perejil
• Algunas hojas de albahaca
• Una ramita de tomillo
• 30 g de pan rallado
• 40 g de parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• 1 limón (opcional, para servir)

Preparación

1. Comienza limpiando bien los fasolari bajo agua fría corriente. Podría ser necesario usar un cuchillito para eliminar posibles residuos o incrustaciones en las conchas.
2. Abre los fasolari en una sartén a fuego vivo con un hilo de aceite y un diente de ajo con piel. En cuanto se hayan abierto, retíralos del agua y deja que se templen.
3. Separa con cuidado las valvas y conserva la más cóncava, eliminando la otra. Extrae los moluscos, reserva su agua de cocción y pícalos toscamente.
4. En un bol mezcla los fasolari picados con el perejil, la albahaca y el tomillo, todo picado finamente. Añade el pan rallado, el parmesano, sal, pimienta y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien para obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción de los fasolari para que la mezcla quede más suave.
5. Rellena cada concha cóncava con la mezcla de fasolari con hierbas, formando una especie de montículo.
6. Coloca los fasolari rellenos en una bandeja, preferiblemente sobre una cama de sal gruesa para mantenerlos estables.
7. Cocina en horno precalentado a 180 °C durante unos 10-15 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
8. Sirve los fasolari rellenos bien calientes, con gajos de limón aparte, si se desea, para quien quiera añadir un poco de acidez al sabor final.

Curiosidades

Los fasolari, también conocidos como cannolicchi, son moluscos bivalvos de sabor a mar muy pronunciado. Se preparan a menudo gratinados o en saor, pero esta versión rellena con hierbas los realza con aromas mediterráneos y los hace perfectos para un aperitivo elegante o un plato único acompañado de una ensalada fresca.