Fekkas

Las Fekkas son unas galletas tradicionales marroquíes, crujientes y ricas en frutos secos, a menudo servidas durante la festividad del Ramadán o en otras ocasiones festivas. Típicamente, se acompañan con un té de menta o un café. Aquí te explicamos cómo prepararlas con un toque italiano:

Ingredientes

• 500 g de harina
• 250 g de azúcar granulado
• 125 g de mantequilla derretida
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura química
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de vainilla en polvo o extracto de vainilla
• 100 g de almendras enteras, tostadas y picadas groseramente
• 100 g de pasas
• La ralladura de una naranja (para un toque italiano)
• Opcional: 1 cucharadita de anís en polvo o semillas de anís para un sabor más tradicional

Preparación

1. En un bol grande, combina la harina, la levadura, la sal, el azúcar y la vainilla (y el anís, si lo usas).

2. Añade los huevos y la mantequilla derretida y trabaja la masa hasta que quede homogénea y compacta.

3. Incorpora con delicadeza las almendras tostadas, las pasas y la ralladura de naranja a la masa.

4. Divide la masa en dos o tres partes y forma rollos largos y estrechos, con un diámetro de unos 3-4 centímetros.

5. Coloca los rollos en una bandeja forrada con papel de horno, dejando espacio entre ellos ya que crecerán un poco durante la cocción.

6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 20-25 minutos, o hasta que los rollos estén ligeramente dorados.

7. Saca los rollos del horno y déjalos enfriar unos 10 minutos; luego, con un cuchillo dentado, córtalos en diagonal en rebanadas de 1-2 cm de grosor.

8. Coloca las rebanadas horizontalmente en la bandeja y vuelve a meter en el horno otros 5-10 minutos por lado, o hasta que las galletas estén secas y crujientes.

9. Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.

Curiosidades

Las Fekkas son conocidas por su larga conservación y pueden guardarse durante mucho tiempo en un recipiente hermético. Estas galletas representan una excelente opción para tener siempre algo dulce y crujiente a mano. La versión con ralladura de naranja es un pequeño giro mediterráneo que combina bien con el perfil aromático de las Fekkas tradicionales.