Fettuccine a la trufa

Las fettuccine a la trufa son un plato delicioso de la cocina italiana, donde el sabor y el aroma de la trufa se combinan perfectamente con la pasta fresca. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 250g de fettuccine frescas
• 1-2 trufas frescas según el tamaño o trufa de calidad en crema o en láminas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 diente de ajo
• Parmigiano-Reggiano rallado (opcional)
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

1. En una sartén grande calentar la mantequilla a fuego medio y añadir el diente de ajo machacado para aromatizar la mantequilla. Retirarlo en cuanto tome color.
2. Mientras tanto, llevar a ebullición una olla con agua salada y cocer las fettuccine siguiendo las instrucciones para obtener una pasta al dente. Escurrir reservando un poco de agua de cocción.
3. Transferir las fettuccine escurridas a la sartén con la mantequilla aromatizada, añadir una pizca de pimienta y saltearlas brevemente para que se impregnen.
4. Añadir un poco de agua de cocción si la pasta parece demasiado seca.
5. Servir inmediatamente con láminas de trufa fresca ralladas por encima o, si se usa la trufa de calidad en crema o láminas, mezclar delicadamente con las fettuccine.
6. (Opcional) Añadir un puñado de Parmigiano-Reggiano rallado para una cremosidad extra.

Curiosidades

La trufa es un hongo muy apreciado que crece bajo tierra cerca de las raíces de algunos tipos de árboles. Existen diferentes variedades de trufas, entre ellas la trufa blanca que se considera la más preciada. La recolección de la trufa es una actividad que requiere gran experiencia y se realiza a menudo con la ayuda de perros entrenados para localizar los valiosos hongos.

¡Buen provecho!