Filete de atún al pesto de pistachos

El filete de atún al pesto de pistachos es un plato delicioso que combina los sabores del mar con los de la tierra. Aquí está la receta para prepararlo.

Ingredientes

• 4 filetes de atún fresco de 150-200 g cada uno
• 100 g de pistachos pelados sin sal
• 1 manojo de albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• 50 g de parmesano rallado
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Algunas hojas de menta fresca (opcional)
• Jugo de limón (opcional)

Preparación

1. Comienza con la preparación del pesto de pistachos. En el procesador añade los pistachos, las hojas de albahaca, el diente de ajo pelado, el parmesano, una pizca de sal y pimienta, y tritura todo añadiendo el aceite de oliva virgen extra en hilo hasta obtener un pesto cremoso. Si deseas un toque más fresco, puedes añadir algunas hojas de menta y algunas gotas de jugo de limón.
2. Enjuaga los filetes de atún bajo el agua corriente y sécalos con papel absorbente para secarlos bien.
3. Calienta una sartén antiadherente y unta el fondo con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Cuando la sartén esté caliente, coloca los filetes de atún y cocínalos durante 1-2 minutos por lado según el grosor y el grado de cocción deseado. El atún debe quedar rosado en el centro.
4. Mientras el atún aún esté caliente, extiende encima el pesto de pistachos de manera uniforme.
5. Sirve inmediatamente los filetes de atún al pesto de pistachos con un acompañamiento a tu elección, como una fresca ensalada verde o verduras a la plancha.

Curiosidades

El pesto de pistachos es una variante siciliana del clásico pesto a la genovesa. Los pistachos se utilizan mucho en la cocina siciliana y ofrecen una nota crujiente y un sabor elegante y rico que combina perfectamente con la carne firme del atún.

¡Buen provecho!