Filete de atún en costra de nueces y pistachos

El filete de atún en costra de nueces y pistachos es un plato refinado donde la dulzura de los frutos secos equilibra el sabor intenso del atún. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 4 filetes de atún de 200 g cada uno
• 100 g de nueces peladas
• 100 g de pistachos pelados y sin sal
• 2 ramitas de romero fresco
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Pica groseramente las nueces y los pistachos. Puedes hacerlo con un cuchillo o utilizando una batidora, pero ten cuidado de no reducirlos a harina. Lo ideal es obtener trozos que aporten crujiente a la costra.
3. Frota los filetes de atún con un hilo de aceite y luego con sal y pimienta.
4. Coloca los filetes de atún sobre una tabla de cortar y cubre una cara con el picado de nueces y pistachos, presionando ligeramente con las manos para que la costra adhiera bien.
5. Transfiere los filetes a una bandeja forrada con papel de horno y distribuye sobre ellos algunas hojitas de romero y un hilo de aceite.
6. Cocina en el horno durante unos 7-10 minutos, según el grosor del atún y cómo prefieras la cocción (en su punto o bien cocido).
7. Sirve el filete de atún en costra de nueces y pistachos caliente, acompañado quizá de una guarnición ligera como una ensalada fresca o verduras a la plancha.

Curiosidades

El atún es un pescado muy versátil y rico en Omega-3. La costra de fruta seca no solo añade sabor y textura, sino que también aporta grasas buenas y nutrientes adicionales. Este plato es una forma deliciosa de disfrutar de los beneficios del atún de manera más creativa y apetecible.

¡Buen provecho!