Filete de cerdo con miel y jengibre

El filete de cerdo con miel y jengibre es un plato sabroso que combina la dulzura de la miel con el toque especiado del jengibre. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 1 filete de cerdo de aproximadamente 500-700 g
• 2 cucharadas de miel
• 1 trozo de jengibre fresco (o 1 cucharadita de jengibre en polvo)
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Jugo de 1/2 limón
• 1 vaso de vino blanco (opcional)

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 190 °C.
2. Limpia el filete de cerdo eliminando posibles excesos de grasa y membrana.
3. En un bol, mezcla la miel, el jugo de limón y el jengibre rallado (o el jengibre en polvo).
4. Pela los dientes de ajo y aplástalos ligeramente.
5. En una sartén antiadherente lo suficientemente grande para contener el filete, calienta un chorrito de aceite y dora el ajo.
6. Cuando el ajo se dore, retíralo y añade el filete. Dóralo rápidamente por todos los lados hasta que esté dorado.
7. Unta el filete con la mezcla de miel y jengibre y sazona con sal y pimienta.
8. Si lo deseas, deglasa con un vaso de vino blanco y deja evaporar el alcohol durante un par de minutos.
9. Transfiere el filete a una bandeja de horno y hornea.
10. Hornea durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que un termómetro de carne insertado en el centro del filete alcance los 63 °C para una cocción rosada.
11. Saca el filete del horno y déjalo reposar cubierto con papel de aluminio durante 5-10 minutos antes de cortarlo en rebanadas.

Sirve el filete de cerdo en rebanadas, regándolo con el fondo de cocción que quedó en la bandeja. Para realzar aún más los sabores, podrías añadir una pizca de hierbas aromáticas picadas, como el romero o el tomillo, añadiéndolas a la miel y el jengibre antes de untar la carne.

Curiosidades

El filete de cerdo es una parte muy tierna y magra del cerdo, que se presta bien a cocciones rápidas y a este tipo de marinadas dulces y especiadas. La miel, además de aportar dulzura, contribuye a formar durante la cocción una agradable costra externa gracias a su natural tendencia a caramelizarse.