Filete de dorada al cartoccio

El filete de dorada al cartoccio es un plato ligero y muy sabroso, que permite cocinar el pescado de forma saludable y resaltar su sabor. Aquí está la receta.

Ingredientes

• 4 filetes de dorada (aprox. 200 g cada uno)
• 2 tomates maduros
• 2 calabacines
• 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas frescas (tomillo, romero, perejil)
• 4 hojas de papel de horno

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Lava los tomates y los calabacines, luego córtalos en rodajas finas.
3. Corta el limón en rodajas finas.
4. Extiende las hojas de papel de horno y unta ligeramente con aceite de oliva virgen extra el centro de cada hoja.
5. Coloca en el fondo de cada hoja algunas rodajas de calabacín y tomate.
6. Deposita sobre las verduras un filete de dorada, luego sala y pimienta al gusto.
7. Añade una rodaja de limón y las hierbas aromáticas picadas (o enteras, si prefieres un aroma menos intenso).
8. Cierra bien cada cartoccio, doblando los bordes del papel para que no salga el vapor durante la cocción.
9. Hornea los cartoccios sobre una bandeja durante unos 15-20 minutos, comprobando la cocción del pescado que debe quedar jugoso y sabroso.
10. Sirve los cartoccios aún cerrados, permitiendo que los invitados los abran en el momento, para poder disfrutar del aroma que se desprende al abrirlos.

Curiosidades

Cocinar al cartoccio es un método de cocción sano y ligero porque no requiere el uso de grasas añadidas y porque permite conservar todos los sabores y las propiedades nutritivas de los alimentos gracias al vapor que se crea dentro del cartoccio. Además es un sistema muy escenográfico para presentar los platos, especialmente si tienes invitados.