Filete de merluza en sartén

El filete de merluza en sartén es un plato simple pero delicioso, perfecto para una cena ligera y saludable.

Ingredientes

• 4 filetes de merluza (aproximadamente 200 g cada uno)
• Harina, la necesaria para enharinar
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil picado, para decorar
• Ajo, 1 diente (opcional)
• Vino blanco, un chorrito (opcional)

Preparación

1. Comienza enjuagando los filetes de merluza bajo agua fría y secándolos delicadamente con papel absorbente. Esta operación es fundamental para eliminar posibles residuos y hacer que la carne del pescado quede más compacta.

2. Enhariña ligeramente los filetes de merluza. Este paso ayudará a crear una fina costra dorada durante la cocción.

3. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto. Si decides utilizar el ajo, agrégalo al aceite y déjalo dorar para aromatizar el aceite, luego retíralo antes de continuar.

4. Coloca los filetes enharinados en la sartén y cocínalos durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien dorados y cocidos al punto justo. Ajusta de sal y pimienta.

5. Opcional: añade un chorrito de vino blanco y deja evaporar el alcohol durante un par de minutos. Este ingrediente añadirá un toque de sabor y suavidad al pescado.

6. Exprime el jugo de limón sobre los filetes de merluza para aportar una nota de frescura y vivacidad al plato.

7. Decora los filetes con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.

Para una variante a la italiana, puedes acompañar los filetes de merluza con unos tomatitos cherry salteados en sartén junto con aceitunas y alcaparras, creando una especie de salsa mediterránea que acompaña espléndidamente al pescado.

Curiosidades

La merluza es un pescado muy versátil y apreciado en la cocina mediterránea, es ligero y contiene pocas calorías, pero es rico en proteínas y omega 3, elementos muy saludables para nuestro organismo. Además, la merluza es protagonista de la famosa receta del bacalao, que sin embargo se utiliza en forma de merluza desecada y salada.