Filete de salmón crujiente con salsa Chardonnay

Puedo guiarte en la preparación de un filete de salmón crujiente con salsa al Chardonnay. Así es como proceder.

Ingredientes

• 4 filetes de salmón con la piel
• 200 ml de Chardonnay
• 1 chalota, picada finamente
• 200 ml de nata fresca
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Cebollino picado para decorar (opcional)
• Zumo de 1/2 limón

Preparación

1. Comienza calentando una sartén a fuego medio-alto. Salpimienta los filetes de salmón.
2. Vierte un chorrito de aceite en la sartén y coloca los filetes con la piel hacia abajo. Cocina durante 4-5 minutos hasta que la piel quede crujiente.
3. Da la vuelta a los filetes y cocínalos otros 3-4 minutos o hasta que estén cocidos según tus preferencias. Retira los filetes de la sartén y mantenlos calientes.
4. En la misma sartén, baja un poco el fuego y añade la chalota picada. Déjala sofreír hasta que quede translúcida, procurando no quemarla.
5. Añade el Chardonnay y deja reducir aproximadamente a la mitad.
6. Incorpora la nata fresca y continúa cocinando hasta que la salsa empiece a espesar.
7. Añade la mantequilla en trocitos, removiendo para emulsionar la salsa.
8. Rectifica de sal y pimienta y añade el zumo de limón para equilibrar los sabores.
9. Vierte la salsa sobre el salmón o sírvela aparte en una salsera.
10. Decora el salmón con cebollino picado para un toque de frescura y color.

Para un toque aún más italiano, podrías acompañar el filete de salmón con una guarnición de verduras a la plancha o una deliciosa ensalada de hinojos aromatizada con naranja y aceite de oliva virgen extra.

Curiosidades

El Chardonnay es un vino blanco que marida muy bien con el pescado por su sabor generalmente suave y su capacidad de realzar bien los sabores de la cocina. La salsa al Chardonnay es una elección elegante que realza el salmón sin opacarlo.