Filetes de atún sobre crema de garbanzos y cebollas rojas

Aquí tienes la receta para preparar unos deliciosos filetes de atún sobre crema de garbanzos con cebollas rojas.

Ingredientes

• 4 filetes de atún fresco de aproximadamente 150 g cada uno
• 400 g de garbanzos ya cocidos
• 1 cebolla roja grande
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Caldo vegetal c.s.
• Hierbas aromáticas frescas (como tomillo o romero) para decorar
• 1 diente de ajo
• Jugo de 1 limón

Preparación

1. Comience preparando la crema de garbanzos. En una olla, sofría la mitad de la cebolla roja picada finamente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo. Una vez que la cebolla se haya ablandado, retire el ajo y añada los garbanzos, luego cocine durante unos minutos.

2. Añada el caldo vegetal hasta cubrir los garbanzos y deje cocer a fuego medio durante unos 20 minutos, luego triture hasta obtener una crema suave. Si es necesario, añada más caldo para alcanzar la consistencia deseada. Ajuste de sal y pimienta.

3. Mientras se cocina la crema, corte la cebolla roja restante en rodajas finas y colóquela a marinar en un bol con el jugo de limón, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Deje reposar.

4. Ahora pase a los filetes de atún. Caliente una sartén antiadherente y unte ligeramente los filetes de atún con aceite de oliva, luego salpimiéntelos. Cuézalos en la sartén durante aproximadamente 1-2 minutos por lado, según el grosor y su preferencia de cocción del atún.

5. Para servir, coloque un cucharón de crema de garbanzos en un plato hondo, coloque encima el filete de atún y decore con las cebollas rojas marinadas y las hierbas aromáticas.

Curiosidades

El atún es un pescado muy versátil que se presta a diferentes cocciones: desde la plancha hasta crudo en tartar. Combinado con la crema de garbanzos, ofrece proteínas de alta calidad y una unión de sabores mediterráneos. Este plato es perfecto para una cena refinada y saludable.