Filetes de bacalao al vapor con patatas

La receta del filete de bacalao al vapor con patatas es un plato ligero y sano, ideal para una cena simple pero nutritiva. Esto es cómo prepararla:

Ingredientes

• 4 filetes de bacalao (frescos o congelados)
• 4 patatas medianas
• Sal fina
• Pimienta negra recién molida
• Perejil fresco picado (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limón

Preparación

1. Comienza lavando bien las patatas. Si lo prefieres, puedes pelarlas, pero para una versión más rústica también puedes cocerlas con la piel, previa limpieza minuciosa.
2. Corta las patatas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor y colócalas en una cazuela adecuada para cocción al vapor.
3. Enjuaga los filetes de bacalao bajo agua corriente fría y sécalos presionando con papel de cocina.
4. En una olla adecuada, llena el fondo con agua sin tocar la cesta del vapor y lleva a ebullición.
5. Coloca las patatas en la cesta del vapor y espolvoréalas ligeramente con sal. Cubre con una tapa y deja cocer durante unos 10 minutos.
6. A continuación, añade encima de las patatas los filetes de bacalao, salpimiéntalos al gusto. Si el bacalao procede de una congelación, asegúrate de haberlo descongelado previamente.
7. Vuelve a cubrir con la tapa y deja cocer al vapor otros 8-10 minutos o hasta que tanto el bacalao como las patatas estén cocidos. El bacalao estará listo cuando la carne se vuelva opaca y se desmenuce fácilmente.
8. Mientras tanto, prepara una emulsión sencilla mezclando el aceite de oliva virgen extra con el zumo de limón al gusto, añade una pizca de sal y mezcla.
9. Sirve los filetes de bacalao y las patatas bien calientes, rociándolos con la emulsión de aceite y limón y espolvoreándolos, si lo deseas, con perejil fresco picado.

Una alternativa a la italiana puede ser añadir un toque de pesto genovés sobre el bacalao antes de servir, para dar un aroma más intenso y una nota de color.

Curiosidades

El bacalao es un pescado blanco muy apreciado por su carne magra y delicada. La cocción al vapor es un método que permite preservar su sabor y propiedades nutritivas, haciendo del plato una excelente elección para quienes siguen dietas hipocalóricas o buscan comer de forma saludable.