Filetes de dorada al limón

Los filetes de dorada al limón son un plato ligero y delicioso, con el sabor fresco del limón que combina perfectamente con el gusto delicado de la dorada. Aquí te explicamos cómo prepararlos al estilo italiano:

Ingredientes

• 4 filetes de dorada (aprox. 150-200 g cada uno)
• 1 limón ecológico (para el jugo y la ralladura)
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava bien el limón y ralla un poco de su piel, reservando. Exprime el limón para obtener el jugo.
3. En una fuente para horno ligeramente untada con aceite de oliva virgen extra, coloca los filetes de dorada. Sazónalos con sal y pimienta c.s.
4. Pela los dientes de ajo y aplástalos ligeramente con el lado de un cuchillo. Coloca el ajo en la fuente, junto con los filetes de dorada.
5. Rocía los filetes con el jugo de limón recién exprimido y espolvoréalos con la ralladura reservada.
6. Espolvorea el perejil picado sobre los filetes de dorada.
7. Hornea y deja cocer durante unos 15-20 minutos, o hasta que los filetes estén cocidos pero aún jugosos.
8. Al final de la cocción, retira los dientes de ajo y sirve los filetes de dorada bien calientes, acompañándolos si se desea con verduras al vapor o una fresca ensalada mixta.

Curiosidades

La dorada es un pescado muy apreciado en la cocina mediterránea por su carne blanca y delicada. Se adapta a muchos modos de cocción, pero la versión al limón es una de las más simples y al mismo tiempo refinadas. El limón, además de aportar un aroma irresistible, tiene la propiedad de realzar el sabor del pescado sin opacarlo.