Flan de Alcachofas con Salsa al Parmigiano

Los flanes de alcachofas con salsa al parmigiano son un plato refinado y sabroso, perfecto como entrante o como segundo plato ligero. Aquí está la receta para prepararlos.

Ingredientes

• 400 g de alcachofas limpias
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• 100 ml de nata para cocinar
• 40 g de parmesano rallado
• Perejil picado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Mantequilla y pan rallado para los moldes

Para la salsa al parmigiano:

• 100 ml de nata para cocinar
• 100 g de parmesano rallado
• Sal
• Nuez moscada

Preparación

1. Comience limpiando las alcachofas, eliminando las hojas exteriores más duras y la parte final del tallo, cortándolas en gajos y poniéndolas en agua acidulada con limón para evitar que se ennegrezcan.
2. Pique la chalota y dórela en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo. Cuando la chalota esté dorada, añada las alcachofas escurridas y cocine a fuego medio con tapa, añadiendo un poco de agua si es necesario. Ajuste de sal y pimienta.
3. Una vez que las alcachofas estén tiernas, retire el ajo y tritúrelas con una batidora de mano hasta obtener una crema suave.
4. Deje enfriar la mezcla de alcachofas, luego añada los huevos, el parmesano rallado, el perejil picado, la nata, sal y pimienta, y mezcle bien hasta obtener una masa homogénea.
5. Unte con mantequilla los moldes y espolvoréelos con pan rallado, luego vierta la mezcla en los moldes y hornee en horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados en la superficie.
6. Mientras se cuecen los flanes, prepare la salsa al parmigiano calentando la nata en un cazo sin que llegue a hervir, luego añada el parmesano rallado, una pizca de sal y un poco de nuez moscada rallada. Mezcle hasta obtener una salsa suave y homogénea.
7. Desmolde los flanes y sírvalos con la salsa al parmigiano.

Curiosidades

Los flanes se prestan a muchas variantes: puede añadir daditos de jamón cocido a la masa o hierbas aromáticas para dar más sabor al plato. Son perfectos para sorprender a sus invitados, especialmente si se presentan con un toque de elegancia en el plato.