Flan de bacalao sobre crema de alcachofas

Te puedo proporcionar una receta para el flan de bacalao sobre crema de alcachofas con un toque italiano. Esto es cómo hacerlo:

Ingredientes

Para el flan de bacalao:

• 400 g de bacalao fresco o congelado
• 2 huevos
• 200 ml de nata fresca
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Mantequilla para engrasar los moldes

Para la crema de alcachofas:

• 400 g de corazones de alcachofa (frescos o congelados)
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 200 ml de caldo vegetal
• 50 ml de nata fresca
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

Flan de bacalao:

1. Comienza por el flan de bacalao. Si el bacalao está congelado, déjalo descongelar completamente.
2. Una vez descongelado, córtalo en trozos grandes, elimina posibles espinas y piel.
3. Coloca el bacalao en el robot de cocina, añade los huevos, la nata, sal y pimienta al gusto.
4. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Prepara moldes individuales para flan engrasándolos con un poco de mantequilla y vierte la mezcla de bacalao en los moldes.
6. Cuece al baño María en el horno a 180 °C durante unos 25-30 minutos o hasta que los flanes estén bien firmes al tacto.
7. Deja enfriar ligeramente antes de desmoldar.

Crema de alcachofas:

1. Limpia las chalotas y el ajo y pícalos finamente.
2. En una sartén, sofríe la chalota y el ajo con un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados.
3. Añade los corazones de alcachofa cortados en trozos y déjalos aromatizar brevemente.
4. Vierte el caldo vegetal y deja cocer a fuego medio-bajo hasta que las alcachofas estén tiernas.
5. Transfiere todo al robot de cocina y tritura hasta obtener una crema suave.
6. Vuelve a poner la crema en la sartén, añade la nata, ajusta de sal y pimienta y déjala espesar a fuego suave durante unos minutos.

Para servir, coloca un poco de crema de alcachofas en el fondo de cada plato y deposita encima el flan de bacalao desmoldado con delicadeza. Si lo prefieres, puedes decorar con algunas hierbas frescas o un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Curiosidades

El flan de bacalao es un plato sofisticado que funciona bien como aperitivo o segundo plato en una cena elegante. La crema de alcachofas, con su sabor delicado y ligeramente dulce, combina perfectamente con la dulzura del bacalao, creando una combinación perfecta. En Italia, las alcachofas son muy apreciadas y se utilizan a menudo en la cocina para acompañar platos de carne o pescado.