Flan de calabacines

El Flan de calabacines es un plato delicado y versátil, excelente como aperitivo o como guarnición. Aquí te explicamos cómo prepararlo al estilo italiano.

Ingredientes

• 500 g de calabacines
• 3 huevos
• 100 g de parmesano rallado
• 200 ml de nata fresca
• Nuez moscada c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Mantequilla para engrasar los moldes
• Pan rallado para espolvorear los moldes

Preparación

1. Comienza lavando los calabacines, córtalos en rodajas finas y cocínalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén tiernos. Déjalos entibiar.
2. Mientras tanto, engrasa unos moldes para flan con mantequilla y espolvoréalos con pan rallado, eliminando el exceso inclinándolos y golpeándolos ligeramente.
3. En un bol, bate los huevos con el parmesano, añade la nata y mezcla bien para obtener una mezcla homogénea. Condimenta con sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada.
4. Tritura los calabacines cocidos para reducirlos a puré y añádelos a la mezcla de huevos, nata y parmesano.
5. Rellena los moldes preparados con la mezcla de calabacines, llenándolos hasta 2/3 de su altura.
6. Hornea en un horno precalentado a 180 °C en modo ventilado durante unos 25-30 minutos o hasta que los flanes estén dorados y firmes al tacto.
7. Deja entibiar los flanes unos minutos antes de desmoldarlos con cuidado. Si es necesario, pasa una hoja de cuchillo por los bordes para ayudar a desmoldarlos.

Sírvelos calientes o tibios acompañados de una salsa o crema al gusto. Una buena opción puede ser una salsa de tomates frescos o una sencilla salsa de yogur griego condimentada con hierbas aromáticas.

Curiosidades

El Flan de calabacines es una receta que resalta la versatilidad de los calabacines, una verdura típica de la cocina mediterránea. Según las regiones italianas, se pueden encontrar numerosas variaciones, por ejemplo añadiendo menta fresca picada o albahaca para un toque más aromático.