Flan de hierbas

Los flanes de hierbas son un plato delicioso y refinado, ideal como entrante o como plato principal ligero. Veamos juntos los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes

• 500 g de verduras (acelgas, espinacas o una mezcla de verduras de hoja verde)
• 200 ml de nata fresca
• 3 huevos
• 50 g de parmesano rallado
• Nuez moscada c.s.
• Sal y pimienta al gusto
• Mantequilla para untar los moldes
• Pan rallado para espolvorear los moldes

Preparación

1. Comience limpiando y lavando bien las verduras elegidas. Escúrralas y transfiéralas a una sartén antiadherente con un chorrito de aceite, dejándolas marchitar durante unos minutos.
2. Tome las verduras marchitas, exprímalas para eliminar el exceso de agua y píquelas finamente con un cuchillo o utilizando una batidora.
3. En un bol, bata los huevos con el parmesano rallado, añada la nata fresca, una pizca de sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada. Mezcle para integrar todos los ingredientes.
4. Una las verduras picadas a la mezcla de huevos y nata y mezcle bien hasta obtener una masa suave.
5. Tome los moldes (preferiblemente de aluminio o silicona) y unte el interior con mantequilla, luego espolvoréelos con pan rallado. Esto ayudará a que los flanes no se peguen a los moldes y a obtener una corteza crujiente por fuera.
6. Vierta la mezcla en los moldes, llenándolos hasta tres cuartos.
7. Cueza en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos, hasta que los flanes de hierbas estén dorados e hinchados.
8. Saque del horno y deje enfriar unos minutos antes de desmoldar.

Es importante dejar reposar los flanes unos minutos antes de desmoldarlos para evitar que se rompan. Sírvalos calientes o templados, acompañados opcionalmente de una salsa a base de queso o de una sencilla crema de verduras.

Curiosidades

El flan es una preparación típica de la cocina italiana que puede variar de muchas formas, según las verduras y los quesos utilizados. Puede considerarse una variante del famoso suflé francés, con la diferencia de que no requiere el uso de una roux (harina y mantequilla), lo que lo hace más sencillo y rápido de preparar.