Flan de judías cannellini

El flan de judías cannellini es un plato refinado y delicado, que se presta bien como entrante o como acompañamiento. Aquí la receta:

Ingredientes

• 250 g de judías cannellini cocidas (si usas las de lata, escúrrelas y enjuágalas bien)
• 2 huevos
• 100 ml de nata fresca
• 30 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Mantequilla para untar los moldes
• Pan rallado para espolvorear los moldes
• Cebollino u otras hierbas aromáticas al gusto para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Comienza triturando las judías cannellini hasta obtener una crema suave y homogénea. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción para alcanzar la consistencia deseada.
3. En un bol, bate los huevos con sal y pimienta. Añade la nata y el parmesano rallado y mezcla bien.
4. Incorpora la crema de cannellini a la mezcla de huevos, nata y parmesano, trabajando todo hasta obtener un conjunto uniforme.
5. Unta los moldes con un poco de mantequilla y espolvoréalos con el pan rallado.
6. Vierte la mezcla en los moldes individuales, llenándolos aproximadamente 3/4.
7. Coloca los moldes en una bandeja más grande y vierte agua caliente en la bandeja hasta la mitad de la altura de los moldes, para cocer los flanes al baño María.
8. Cuece en el horno durante unos 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un flan, este salga limpio.
9. Una vez listos, deja reposar unos minutos, luego desmolda con cuidado sobre platos individuales.
10. Decora con cebollino u otras hierbas aromáticas picadas finamente y sirve tus flanes de judías cannellini calientes o a temperatura ambiente.

Curiosidades

El flan es originariamente un postre a base de huevos típico de la cocina francesa, pero con una interpretación salada y la adición de legumbres como las judías cannellini se convierte en una receta versátil e innovadora, que se inspira en los principios de la cocina italiana de utilizar ingredientes simples y de calidad para crear platos sabrosos y nutritivos.