Flautas de melocotones

Las flautas de melocotones son una deliciosa variante dulce que se inspira en las clásicas flautas, generalmente rellenas con cremas saladas o embutidos. Aquí la receta, enriquecida con un toque italiano con la adición, por ejemplo, de un poco de Amaretto para dar profundidad al sabor de los melocotones.

Ingredientes

• 1 paquete de hojaldre rectangular ya listo
• 2 melocotones maduros
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de maicena (opcional)
• 1 cucharadita de Amaretto (opcional)
• 1 yema de huevo para pincelar
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Precaliente el horno a 200 °C.
2. Pele los melocotones y córtelos en trocitos pequeños después de retirar el hueso.
3. En una cacerola pequeña, cocine los melocotones a fuego medio con el azúcar. Puede añadir un poco de maicena disuelta en agua si desea una consistencia más espesa.
4. Añada el Amaretto y deje enfriar la mezcla de melocotones.
5. Extienda el hojaldre y córtelo en tiras rectangulares de unos 10 cm de largo y 5 cm de ancho.
6. Coloque en el centro de cada tira una cucharada de la mezcla de melocotones.
7. Doble los bordes más largos del hojaldre hacia el centro, envolviendo el relleno de melocotones y formando la flauta.
8. Selle bien los bordes, pincele con la yema de huevo batida para que adquieran un bonito color dorado durante la cocción.
9. Coloque las flautas en una bandeja forrada con papel de horno.
10. Hornee durante unos 15-20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
11. Deje enfriar y espolvoree con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

El hojaldre es versátil y puede utilizarse tanto en recetas saladas como dulces. En la versión dulce, la combinación con la fruta siempre triunfa gracias al contraste entre la crujientez del hojaldre y la suavidad de la fruta cocida.

Si prepara esta receta sin ningún licor, será adecuada también para niños o para quienes no consumen alcohol. En alternativa al Amaretto, podría utilizar un poco de extracto de vainilla o la ralladura de un limón para aromatizar los melocotones.