Flores de calabacín en tempura

Las flores de calabacín en tempura son un entrante ligero y sabroso, típico de la cocina italiana. Aquí te explicamos cómo prepararlas.

Ingredientes

• 12 flores de calabacín
• 100 g de harina
• 120 ml de agua con gas fría (podría necesitarse más para alcanzar la consistencia deseada)
• 1 huevo
• Sal c.s.
• (Opcional) 50 g de pecorino o parmesano rallado para un toque de sabor extra
• Aceite para freír

Preparación

1. Limpia con delicadeza las flores de calabacín, retirando el pistilo interno y cualquier residuo externo, sin romper los pétalos. Réservalas aparte.

2. En un bol, mezcla la harina con una pizca de sal. Añade luego el agua con gas y el huevo, mezclando bien hasta obtener una tempura suave y homogénea. Si prefieres un sabor más intenso, puedes incorporar el pecorino o el parmesano rallado.

3. Calienta abundante aceite en una sartén honda o en una freidora. El aceite debe estar a temperatura (aproximadamente 180 °C) antes de empezar a freír.

4. Sumerge delicadamente cada flor de calabacín en la tempura, procurando cubrirla completamente.

5. Fríe las flores de calabacín en la sartén con el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, dándoles la vuelta una vez para garantizar una cocción uniforme por ambos lados.

6. Seca las flores de calabacín fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sírvelas inmediatamente mientras estén aún calientes y crujientes.

Curiosidades

Las flores de calabacín son especialmente apreciadas en la cocina italiana y pueden rellenarse de diversas formas, por ejemplo con ricotta y hierbas o con un trozo de mozzarella y una anchoa antes de pasarlas por la tempura y freírlas. Esta versatilidad las convierte en un plato flexible y siempre bien recibido.