Flores de calabacín rellenas de carne

Las flores de calabacín rellenas de carne son un plato sabroso y sustancioso que une la delicadeza de las flores de calabacín a la sazón del relleno de carne. Aquí está la receta para prepararlos.

Ingredientes

• 12 flores de calabacín
• 200 g de carne picada (ternera, cerdo o una mezcla de ambos)
• 1 huevo
• 2 cucharadas de parmesano rallado
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco picado c.n.
• Sal y pimienta c.n.
• Aceite de oliva virgen extra c.n.
• Aceite para freír c.n.

Preparación

1. Comienza limpiando delicadamente las flores de calabacín con un cepillo suave o un paño húmedo. Retira el pistilo interno con cuidado para no romper los pétalos.
2. Prepara el relleno mezclando en un bol la carne picada con el huevo, el parmesano, el pan rallado, el ajo picado finamente y el perejil. Sazona la mezcla al gusto.
3. Rellena delicadamente las flores de calabacín con el relleno de carne, teniendo cuidado de no romperlas. No las llenes demasiado, de lo contrario podrían romperse durante la cocción.
4. Cierra los pétalos alrededor del relleno y resérvalas.
5. Calienta abundante aceite en una sartén. El aceite está listo cuando, al sumergir un trozo de pan, este fríe sin quemarse.
6. Fríe las flores de calabacín rellenas hasta que estén doradas por ambos lados. A medida que estén listas, transfiérelas a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Sírvelas calientes, recién fritas, para disfrutarlas mejor.

Curiosidades

Las flores de calabacín se prestan a numerosas variantes de relleno en toda Italia, que van desde recetas vegetarianas con ricotta y hierbas, hasta las más sustanciosas con carne o incluso pescado. Son un entrante muy apreciado, especialmente en la cocina romana, y pueden consumirse tanto fritos como al horno. Si prefieres una versión más ligera, puedes hornear las flores de calabacín a 180 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas.