Focaccia de la Befana

La focaccia de la Befana es una tradición típica de algunas áreas italianas que se prepara el 6 de enero, día de la Epifanía. Se trata de una focaccia dulce decorada con azucarillos de colores que se asemeja a una especie de rosca. Cada zona tiene sus variaciones, pero aquí tienes una receta clásica:

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla blanda
• 25 g de levadura de cerveza fresca
• 200 ml de leche tibia
• 2 huevos
• La ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal
• Azucarillos de colores para decorar

Preparación

1. Disuelve la levadura de cerveza en una parte de la leche tibia con una cucharadita de azúcar.
2. Coloca la harina en un bol grande y haz un hueco en el centro. Añade la levadura disuelta y comienza a mezclar.
3. Añade el resto de la leche tibia, los huevos, el azúcar, la ralladura del limón y una pizca de sal. Amasa enérgicamente hasta obtener una mezcla lisa y elástica.
4. Incorpora la mantequilla blanda a trocitos y continúa amasando hasta que la mezcla esté homogénea.
5. Forma una bola con la masa, colócala en un bol, cúbrelo con un paño y deja levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1-2 horas).
6. Toma la masa leudada, dale forma de rosca y colócala en una bandeja forrada con papel de horno.
7. Deja reposar otros 30 minutos aproximadamente; mientras tanto, precalienta el horno a 180 °C.
8. Una vez leudada, decora la superficie de la focaccia con los azucarillos de colores.
9. Hornea y cocina durante unos 20-25 minutos o hasta que esté dorada.
10. Deja enfriar antes de servir.

Curiosidades

A pesar del nombre, esta focaccia no contiene los ingredientes típicos de las focaccias saladas, sino que se acerca más a un bizcocho esponjoso y dulce. Además, se decora con azucarillos de colores para hacerla festiva y atractiva para los niños, con un claro guiño a los dulces de la tradición de la Epifanía.