Focacitas de albahaca

Las focacitas de albahaca representan una versión perfumada y aromática del pan o focaccia más clásico. La presencia de la albahaca las hace perfectas para servir durante el verano o como acompañamiento a platos a base de tomate, típicos de la cocina mediterránea. Aquí está la receta para preparar unas deliciosas focacitas de albahaca.

Ingredientes

• 500 g de harina de tipo 00
• 300 ml de agua tibia
• 10 g de sal
• 15 g de levadura de cerveza fresca o 5 g de levadura de cerveza seca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Un puñado de hojas de albahaca fresca (aproximadamente 20 g)
• Sal gruesa c.s. para adornar
• Aceite de oliva virgen extra c.s. para untar

Preparación

1. En un bol amplio, comienza disolviendo la levadura en el agua tibia. Añade poco a poco la harina tamizada mezclando con un tenedor o con una cuchara de madera.
2. Incorpora la sal y el aceite de oliva virgen extra. Trabaja la masa con las manos hasta obtener una bola homogénea y lisa que se desprenda fácilmente de las paredes del bol. Si es necesario, añade más harina o agua para alcanzar la consistencia deseada.
3. Transfiere la masa a una superficie enharinada y continúa trabajándola durante unos minutos, luego añade las hojas de albahaca picadas finamente e incorpóralas a la masa.
4. Forma una bola con la masa, colócala en un bol untado con aceite, cúbrela con un paño húmedo o film transparente y déjala levar en un lugar cálido y sin corrientes durante aproximadamente 1-2 horas o hasta que duplique su volumen.
5. Precalienta el horno a 200 °C.
6. Recupera la masa leudada y divídela en porciones pequeñas de aproximadamente 80 g cada una. Aplasta ligeramente cada porción formando discos de unos 1-1,5 cm de grosor.
7. Coloca las focacitas en una bandeja forrada con papel de horno, unta la superficie con un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvorea con una pizca de sal gruesa.
8. Hornea en el horno caliente durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que las focacitas estén doradas e hinchadas.
9. Saca del horno y deja templar sobre una rejilla antes de servir.

Las focacitas de albahaca son perfectas para disfrutar recién hechas, tibias y fragantes. También se pueden rellenar al gusto o servir acompañando embutidos y quesos para un aperitivo o entrante al estilo italiano.

Curiosidades

La albahaca es una planta aromática muy apreciada en la cocina mediterránea, en particular en la italiana, donde es uno de los ingredientes principales del pesto a la genovesa. Además, su aroma fresco y ligeramente picante combina a la perfección con el tomate, haciendo de las focacitas de albahaca un excelente acompañamiento para platos como la bruschetta de tomate o la clásica ensalada caprese.