Fondant au chocolat

El fondant au chocolat es un clásico postre francés conocido por su textura rica y el corazón suave y fundente. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 100 g de chocolate negro de buena calidad
• 100 g de mantequilla (más un poco para engrasar los moldes)
• 100 g de azúcar glas
• 50 g de harina
• 2 huevos enteros
• 2 yemas de huevo
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Engrasa y enharina ligeramente cuatro moldes para fondant o ramequines.
3. Rompe el chocolate en trozos y corta la mantequilla en cubitos. Derrite el chocolate y la mantequilla juntos al baño maría o en el microondas, removiendo a menudo para no quemar el chocolate.
4. En un bol, bate los huevos enteros, las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
5. Añade con delicadeza la harina tamizada y la pizca de sal a la mezcla de huevos.
6. Incorpora el chocolate derretido y la mantequilla al resto de los ingredientes, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
7. Vierte la mezcla en los moldes preparados, llenándolos aproximadamente hasta 3/4.
8. Hornea durante unos 10-12 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el horno y el tamaño de los moldes. El centro debe quedar suave y fundente.
9. Deja templar un par de minutos y luego desmolda con cuidado los fondant sobre platos.

Sirve el fondant au chocolat caliente, acompañado quizá de una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada.

Curiosidades

El secreto para el éxito perfecto de este postre está en el tiempo de cocción; unos minutos pueden marcar la diferencia entre un fondant con corazón suave y un simple pastel de chocolate. Otra cosa interesante es que, aunque es un clásico francés, el fondant au chocolat ha ganado popularidad en todo el mundo y a menudo se reinterpreta con diversos giros locales.

Como El Cucinólogo, no puedo evitar recomendarte una pequeña variación a la italiana: prueba a añadir un pizco de canela o un toque de amaretto a la mezcla para un toque de originalidad que combina espléndidamente con el chocolate!