Fregola con lentejas

La fregola con lentejas es un plato delicioso que une sabores rústicos y aromas mediterráneos. Aquí tienes una receta que puedes probar:

Ingredientes

• 200 g de fregola sarda
• 150 g de lentejas (preferiblemente ya remojadas o lentejas rojas que se cocinan más rápidamente)
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 400 ml de caldo vegetal (o de agua)
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Un manojo de perejil fresco
• (Opcional) Romero o tomillo para aromatizar

Preparación

1. Comienza picando finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio, luego sofríelos en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva hasta que se ablanden y se vuelvan translúcidos.
2. Añade las lentejas y tuéstalas junto con las verduras durante un par de minutos.
3. Incorpora el concentrado de tomate y mezcla bien.
4. Vierte el caldo vegetal (o el agua) y lleva a ebullición. Si has decidido utilizar hierbas aromáticas como romero o tomillo, añádelas ahora.
5. Una vez que el caldo hierva, añade la fregola y cocina siguiendo las instrucciones del tiempo de cocción indicado en el paquete, normalmente alrededor de 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando.
6. Si el líquido se seca demasiado rápido y la fregola aún no está cocida, añade más caldo o agua caliente.
7. Cuando la fregola esté al dente y las lentejas estén tiernas, ajusta de sal y pimienta, luego apaga el fuego.
8. Antes de servir, añade perejil fresco picado para dar frescura al plato.

Esta receta es sencilla pero saciante y ofrece muchos nutrientes. La fregola, una pasta tradicional sarda, con su textura particular combina muy bien con las lentejas, creando un plato único y reconfortante.

Curiosidades

La fregola es un tipo de pasta sarda que se obtiene formando pequeñas bolitas de sémola que se tuestan en el horno. Tradicionalmente se usa en caldo o en preparaciones similares al risotto, y a menudo se combina con mariscos o verduras.