Frito mixto de verduras y quesos

El frito mixto de verduras y quesos es un plato sabroso que combina la crujientez de las verduras fritas con la cremosidad del queso fundido. Aquí te explicamos cómo preparar este delicioso plato:

Ingredientes

• Surtido de verduras frescas (por ejemplo, calabacines, berenjenas, pimientos, alcachofas) cortadas en palitos o en rodajas
• Quesos de pasta blanda o semiblanda que se prestan bien a la fritura (como mozzarella, scamorza, brie o camembert) cortados en trozos o lonchas
• Harina c/n (mejor si es de tipo 00)
• 2-3 huevos batidos
• Pan rallado c/n
• Sal y pimienta c/n
• Aceite para freír (de semillas o virgen extra de oliva, según el gusto)

Preparación

1. Comienza preparando las verduras y los quesos: lávalos y córtalos como se indica en los ingredientes.
2. Calienta abundante aceite en una sartén o en una freidora.
3. Prepara tres recipientes: uno con la harina, otro con los huevos batidos y sazonados con sal y pimienta, y otro con el pan rallado.
4. Enharina ligeramente las verduras y los quesos, pásalos por el huevo y luego por el pan rallado.
5. Fríe en aceite caliente (180 °C) las verduras y los quesos empanados hasta que estén dorados y crujientes. Puedes freír pocos trozos a la vez para no bajar demasiado la temperatura del aceite.
6. A medida que estén listos, transfiérelos a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Coloca el frito mixto en una bandeja de servir, ajusta de sal si es necesario y sirve inmediatamente.

Curiosidades

Este tipo de fritura es muy común también en otros países con variaciones en los ingredientes, por ejemplo en Japón encontrarías el tempura, una fritura ligerísima; en Italia, en cambio, es clásico el uso de un empanado bien definido para conferir crujientez. Recuerda que la calidad del aceite y la temperatura de fritura son esenciales para obtener un resultado ligero y sabroso.

¡Buen provecho!