Fritura de gambas con salsa de mango

Estaría encantado de compartir contigo la receta de la fritura de gambas con salsa de mango, una deliciosa combinación entre el sabor dulce y tropical del mango y la frescura de las gambas fritas. La variante que te propongo será una fusión sabrosa entre sabores internacionales y un toque italiano.

Ingredientes

• 500 g de gambas frescas o congeladas, limpias y peladas
• Harina c.s. para empanar
• 2 huevos
• Pan rallado c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Aceite de semillas para freír

Para la salsa de mango:

• 1 mango maduro
• El zumo de 1 lima
• 1 cucharada de miel
• 1 chile (opcional, depende del grado de picante deseado)
• Sal c.s.
• Una pizca de pimienta negra

Preparación

1. Si utilizas gambas congeladas, descongélalas completamente antes de empezar. Sécalas bien con papel de cocina.
2. Prepara tres platos en los que pondrás respectivamente harina, huevos batidos con sal y pimienta, y pan rallado.
3. Pasa las gambas primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado, procurando cubrirlas bien.
4. En una sartén honda, calienta abundante aceite de semillas y cuando haya alcanzado la temperatura adecuada, fríe las gambas hasta que estén doradas y crujientes. Normalmente tardan unos 2-3 minutos según el tamaño de las gambas.
5. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sal al gusto.

Para la salsa de mango:

1. Corta el mango y tritura la pulpa junto con el zumo de lima, la miel, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa suave.
2. Si deseas un toque picante, puedes añadir un poco de chile fresco o en polvo mientras trituras la salsa.

Sirve las gambas inmediatamente con la salsa de mango aparte.

Curiosidades

Las gambas fritas son un plato muy apreciado en muchas culturas. En Italia, es habitual freír los mariscos en rebozado o empanado para realzar su sabor, acompañándolos a menudo con limón. La salsa de mango, en cambio, es un maridaje más exótico que confiere al plato un carácter internacional, pero siempre con ese sabor y frescura que se busca a menudo en la cocina italiana.