Frituras de chocolate y pera

Las frituras de chocolate y pera son un dulce delicioso que combina la dulzura delicada de las peras con la riqueza del chocolate. Aquí está la receta para prepararlas.

Ingredientes

• 2 peras maduras pero aún firmes
• 150 g de harina
• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• 100 ml de leche
• 50 g de mantequilla derretida
• 100 g de chocolate negro
• 1 cucharadita de levadura en polvo para repostería
• Una pizca de sal
• Aceite de semillas para freír
• Azúcar glas (opcional, para decorar)

Preparación

1. Comienza lavando y pelando las peras. Quita el corazón y córtalas en cubitos no demasiado pequeños.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Incorpora delicadamente la harina tamizada junto con la levadura, alternándola con la leche para evitar la formación de grumos.
4. Añade la mantequilla derretida y una pizca de sal a la mezcla y remueve para combinar bien todos los ingredientes.
5. Corta el chocolate negro en trocitos y añádelo a la masa junto con los cubitos de pera.
6. En una sartén grande, calienta abundante aceite de semillas.
7. Con la ayuda de dos cucharas o de un dosificador para helado, toma un poco de masa y fríelo en el aceite caliente hasta que las frituras estén doradas por todos los lados.
8. Asegúrate de freírlas en pequeñas cantidades a la vez para no bajar la temperatura del aceite y gíralas durante la cocción para un dorado uniforme.
9. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. Antes de servir, puedes espolvorear las frituras con azúcar glas para un toque final dulce y decorativo.

Curiosidades

Las frituras son un dulce que se presta a infinitas variaciones, según la temporada y la ocasión. En esta versión italiana, la combinación de peras y chocolate es típica de la tradición repostera del Norte de Italia, en particular de Piamonte, donde estos ingredientes se utilizan también para rellenar tartas y tartaletas.