Frituras saladas de atún y aceitunas

Las frituras saladas con atún y aceitunas son un aperitivo delicioso y versátil, perfecto para un entrante o un aperitivo. Aquí tienes la receta que puedes seguir:

Ingredientes

• 150 g de harina
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• 1 latita de atún en aceite de oliva (aprox. 160 g)
• 50 g de aceitunas verdes deshuesadas y picadas
• 1 cucharada de alcaparras picadas (opcional)
• 1 pizca de sal
• Pimienta c.s.
• Un pizca de levadura en polvo para salados o bicarbonato
• Aceite para freír (puede ser de oliva o de semillas según tus gustos)

Preparación

1. En un bol, tamiza la harina con la levadura y un pizca de sal.
2. Añade los huevos y la leche y mezcla con un batidor hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
3. Escurre bien el atún del aceite de conserva y desmenuzalo con un tenedor antes de añadirlo a la masa.
4. Pica las aceitunas verdes y las alcaparras; luego añádelos a la masa.
5. Condimenta con un poco de pimienta y si es necesario ajusta de sal, aunque el atún y las aceitunas suelen ser ya sabrosos.
6. Calienta abundante aceite en una sartén y cuando haya alcanzado la temperatura, toma con una cuchara porciones de masa y viértelas delicadamente en el aceite hirviendo.
7. Fríe las frituras hasta que estén doradas por ambos lados, luego escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Sirve las frituras calientes o templadas, según preferencia.

Las frituras saladas con atún y aceitunas son un clásico que aporta un toque de mar a la mesa del aperitivo. Pueden servirse simplemente con una gota de zumo de limón o acompañadas de una salsa alioli o un toque de mayonesa especiada. ¡Buen provecho!