Fusilli con Espárragos y Gambas

Aquí tienes una deliciosa receta de fusilli con espárragos y gambas, un plato que celebra los delicados sabores del mar y los aromas de la primavera.

Ingredientes

• 320 g de fusilli
• 400 g de gambas frescas o congeladas
• 300 g de espárragos
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• 1/2 vaso de vino blanco
• Perejil picado (opcional)
• Ralladura de limón (opcional para un toque fresco)

Preparación

1. Comienza limpiando los espárragos: retira la parte más dura del tallo y lava las puntas bajo agua corriente. Luego córtalos en rodajas, dejando las puntas enteras.
2. En una sartén grande, sofríe un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra. Añade los espárragos, sazona ligeramente con sal y déjalos cocer, añadiendo un poco de agua para evitar que se peguen.
3. Mientras tanto, limpia las gambas quitando el caparazón y el intestino. En una segunda sartén, sofríe el otro diente de ajo en aceite y luego añade las gambas. Saltéalas durante un par de minutos y flamea con el vino blanco. Deja evaporar el alcohol y cocina hasta que las gambas se pongan rosadas. Finalmente, retira el ajo.
4. Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los fusilli hasta que estén al dente. Escurre la pasta y reserva una taza del agua de cocción.
5. Añade los espárragos a las gambas en la sartén más grande, incorpora los fusilli y mezcla bien a fuego vivo. Si la mezcla parece demasiado seca, añade un poco del agua de cocción de la pasta.
6. Sirve los fusilli, añade una molienda de pimienta fresca y, si lo deseas, un poco de perejil picado y ralladura de limón para refrescar el plato.

Curiosidades

Las gambas son uno de los ingredientes más preciados y versátiles de la cocina mediterránea. Recuerda que los crustáceos se cocinan muy rápido, por lo que es importante no cocerlos en exceso para mantener su agradable textura y su sabor delicado. Además, la combinación de los espárragos con la pasta adquiere un toque sofisticado con la adición de crustáceos, creando un plato perfecto para ocasiones especiales o un elegante almuerzo primaveral.