Fusilli con espárragos y gambas

Aquí tienes una deliciosa receta de fusilli con espárragos y gambas, un plato que celebra los sabores delicados del mar y los aromas de la primavera.

Ingredientes

• 320 g de fusilli
• 400 g de gambas frescas o congeladas
• 300 g de espárragos
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• 1/2 vaso de vino blanco
• Perejil picado (opcional)
• Ralladura de limón (opcional para un toque fresco)

Preparación

1. Comienza limpiando los espárragos: retira la parte más dura del tallo y lava los turiones bajo agua corriente. Córtalos luego en rodajas, dejando las puntas enteras.
2. En una sartén ancha, sofríe un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra. Añade los espárragos, sal ligeramente y déjalos cocer añadiendo un poco de agua para que no se peguen.
3. Mientras tanto, limpia las gambas eliminando el caparazón y el intestino. En una segunda sartén, sofríe el otro diente de ajo en el aceite y luego añade las gambas. Dóralas durante un par de minutos y desglasa con el vino blanco. Deja evaporar y cocina hasta que las gambas se hayan puesto rosadas. Finalmente, elimina el ajo.
4. Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los fusilli al dente. Escurre la pasta y reserva una taza del agua de cocción.
5. Une los espárragos con las gambas en la sartén más grande, añade los fusilli y mezcla bien a fuego vivo. Si la mezcla resulta demasiado seca, añade un poco del agua de cocción de la pasta.
6. Sirve los fusilli, añade una molienda de pimienta fresca y, si te gusta, un poco de perejil picado y ralladura de limón para dar frescura al plato.

Curiosidades

La gamba es uno de los ingredientes más preciados y versátiles de la cocina mediterránea. Recuerda que los crustáceos se cocinan muy rápido, por lo que es importante no prolongar excesivamente la cocción para mantener su textura agradable y su sabor delicado. Además, la combinación de los espárragos con la pasta adquiere una nota sofisticada gracias a la adición de los crustáceos, creando un plato perfecto para ocasiones especiales o para un almuerzo primaveral elegante.