Fusilli en salsa de flores, almejas y calamares

Puedo sugerirte una receta para preparar unos deliciosos fusilli en salsa de flores con almejas y calamares. Un plato que combina la pasta con los sabores del mar, enriquecido con delicadas flores comestibles.

Ingredientes

• 320 g de fusilli
• 500 g de almejas veraces
• 300 g de calamares
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco c.s.
• 100 ml de vino blanco
• 200 g de tomates cherry
• Flores comestibles (como caléndula, borraja, capuchina) c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza poniendo las almejas en un bol con agua salada durante aproximadamente una hora para que expelan la arena.
2. Limpia cuidadosamente los calamares, cortándolos en anillos o en tiras, según tu preferencia.
3. En una sartén grande, sofríe el diente de ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade los calamares y saltéalos a fuego medio-alto durante 2-3 minutos. Añade el vino blanco y deja evaporar.
4. Añade las almejas escurridas y tapa la sartén. Cocina hasta que se abran todas (aproximadamente 5-7 minutos). Retira las almejas que no se hayan abierto.
5. Añade los tomates cherry cortados por la mitad y cocina unos minutos, ajusta de sal y pimienta.
6. Mientras tanto, cocina los fusilli en abundante agua salada siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete para obtener una pasta al dente.
7. Escurre los fusilli y transfiérelos a la sartén con el condimento de calamares y almejas. Mezcla bien para que la pasta se impregne.
8. A fuego apagado, añade las flores comestibles previamente lavadas y deja reposar unos minutos para que las flores liberen su aroma sin marchitarse demasiado.
9. Sirve y decora con perejil fresco picado y alguna flor comestible entera para un toque de color y frescura.

Como nota, no todas las flores son comestibles, por lo tanto asegúrate de utilizar flores que sean seguras para el consumo y, preferiblemente, procedentes de fuentes orgánicas para evitar contaminaciones con pesticidas. Además, la cantidad y el tipo de flores pueden variar según la estación y la disponibilidad.

Curiosidades

Las flores comestibles no son solo un deleite para los ojos sino que también ofrecen un sabor único que puede variar de dulce a especiado, según el tipo. Son un elemento de cocina creativa que se está volviendo cada vez más popular por su capacidad de añadir un toque de elegancia y sabor inesperado a los platos.