Fusilli integrales con calabacines crujientes a la menta

Aquí tienes la receta de los fusilli integrales con calabacines crujientes a la menta, una fresca variación verde con un toque de italianidad gracias a la menta que aporta una nota aromática particular al plato.

Ingredientes

• 320 g de fusilli integrales
• 4 calabacines medianos
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Hojas de menta fresca (unas quince)
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Lavar los calabacines y cortarlos en bastoncitos finos o en rodajas, según preferencia.
2. En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadir los dientes de ajo. Dejarlos dorar durante unos minutos.
3. Añadir los bastoncitos de calabacín en la sartén y cocinarlos a fuego medio-alto, moviéndolos de vez en cuando hasta que queden crujientes y dorados por todos los lados. Salar y pimentar al gusto.
4. Mientras tanto, cocer los fusilli en agua hirviendo con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para una cocción al dente.
5. Escurrir los fusilli y reservar un poco de agua de cocción.
6. Eliminar el ajo de la sartén y añadir los fusilli a los calabacines, mezclando bien. Si es necesario, añadir un poco de agua de cocción para emulsionar.
7. Apagar el fuego y añadir las hojas de menta fresca desmenuzadas a mano, para mantener intacto su aroma.
8. Servir los fusilli con los calabacines crujientes, añadiendo, si se desea, un poco de parmesano rallado.

Curiosidades

La menta es una hierba aromática muy perfumada que se encuentra comúnmente en la cocina mediterránea y que aporta frescura a muchos platos de verano. En esta receta, la combinación con los calabacines crea un contraste interesante entre lo crujiente de la verdura cocida y la frescura del aroma de la menta, haciendo que el plato sea especialmente adecuado para los calurosos días de verano.