Galette de camembert y cebollas al Burdeos

Puedo proporcionarte una receta para preparar unas deliciosas galettes de camembert y cebollas al Burdeos con un toque italiano. Recuerda que la galette es una especialidad típica de la cocina francesa, pero no dejaré de añadir ese toque de italianidad que puede marcar la diferencia.

Ingredientes

• 1 rollo de pasta brisée (o pasta de hojaldre si prefieres una textura más crujiente)
• 2 cebollas rojas medianas
• 50 ml de vino tinto Burdeos (o cualquier otro vino tinto de tu preferencia)
• 250 g de Camembert
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para un toque italiano)
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Sal y pimienta al gusto
• Tomillo fresco o seco al gusto para dar un aroma más mediterráneo
• Nueces picadas para añadir crujiente y sabor (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Estira la pasta brisée y córtala en círculos de unos 15 cm de diámetro. Colócalos sobre una bandeja forrada con papel de horno.
3. En una sartén, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade las cebollas cortadas en rodajas finas. Cocina a fuego medio hasta que se vuelvan translúcidas.
4. Añade el azúcar moreno a las cebollas y deja que caramelicen ligeramente. Luego, vierte el vino tinto y deja que se evapore a fuego vivo hasta reducir. Salpimenta.
5. Corta el Camembert en lonchas finas y colócalas en el centro de cada círculo de pasta, dejando un borde libre de unos 2 cm.
6. Añade encima del Camembert las cebollas al vino tinto.
7. Espolvorea con tomillo y nueces picadas si deseas añadirlas.
8. Cierra los bordes de la pasta hacia el interior, doblándolos ligeramente sobre el relleno.
9. Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que las galettes estén doradas y crujientes.
10. Deja templar antes de servir.

Curiosidades

La galette es un plato que se presta a numerosas interpretaciones y rellenos. En Francia, es común encontrarlas con ingredientes típicos de la cocina local como gruyère o speck. En Italia, podrías experimentar añadiendo un toque de gorgonzola o jamón crudo para variar los sabores.