Galletas abruzzesas al anís

Las galletas abruzzesas al anís son unos dulces típicos que combinan el sabor aromático del anís con la simplicidad de una masa tradicional. Aquí te explicamos cómo prepararlas.

Ingredientes

• 500 g de harina
• 200 g de azúcar
• 100 g de mantequilla ablandada
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• 3 cucharadas de semillas de anís
• La ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina con el azúcar, la levadura y una pizca de sal.
2. Añade la mantequilla ablandada y trabaja la mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. En este punto, incorpora los huevos, la ralladura de limón y las semillas de anís.
4. Amasa bien todo hasta obtener una masa homogénea y moldeable. Si queda demasiado pegajosa, puedes añadir un poco de harina.
5. Forma cilindros de masa de unos 2 cm de diámetro y córtalos en trozos de unos 5 cm de longitud.
6. Coloca los trozos en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre ellos.
7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos o hasta que las galletas estén bien doradas.
8. Saca del horno y deja enfriar antes de servir.

Curiosidades

Las galletas al anís suelen estar ligadas a tradiciones y momentos festivos, y eran especialmente comunes cuando las especias se usaban para dar sabor a los alimentos y por sus propiedades conservantes. En Abruzo y otras regiones italianas, las semillas de anís se utilizan a menudo en repostería por su aroma intenso y característico que combina perfectamente con la dulzura de las galletas.