Galletas con muesli

Las galletas con muesli son una excelente opción para un desayuno energético o un tentempié goloso. A continuación te muestro una receta clásica con un toque italiano.

Ingredientes

• 180 g de harina (posiblemente integral para una versión más rústica)
• 100 g de azúcar moreno
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (o vainillina)
• 200 g de muesli (preferiblemente sin azúcares añadidos)
• 50 g de pepitas de chocolate o fruta seca al gusto (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
2. En un bol, mezcla la harina, la levadura y la pizca de sal.
3. En otro bol más grande, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Añade el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar, luego mezcla bien hasta que todo esté bien incorporado.
5. Incorpora gradualmente los ingredientes secos (la mezcla de harina) a la mezcla húmeda y mezcla hasta formar una masa homogénea.
6. Añade el muesli a la mezcla y, si lo deseas, las pepitas de chocolate o la fruta seca.
7. Con las manos, forma bolas con la masa y aplástalas ligeramente, luego colócalas en la bandeja dejando un poco de espacio entre ellas.
8. Hornea durante unos 12-15 minutos o hasta que las galletas estén doradas.
9. Saca del horno y deja enfriar las galletas sobre una rejilla antes de servirlas.

Curiosidades

El muesli fue creado por el doctor Maximilian Bircher-Benner para sus pacientes en un hospital suizo a finales del siglo XIX. Inicialmente se concebía como un alimento saludable para consumir como parte de una dieta equilibrada. Hoy es un ingrediente común para desayunos y tentempiés, y en las galletas aporta una agradable mezcla de sabores y texturas.

¡Puedes jugar con esta receta añadiendo otros ingredientes que puedas tener en casa, como coco deshidratado, semillas de lino o chía para un extra de fibra o ralladura de cítricos para un toque de frescura! ¡Diviértete en la cocina y que aproveche con tus galletas de muesli!