Galletas con pasas

Te guiaré en la preparación de las galletas con pasas, un dulce simple y delicioso, perfecto para acompañar con té o café.

Ingredientes

• 250 gramos de harina
• 125 gramos de azúcar
• 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1/2 sobre de levadura para repostería
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (o vainillina)
• 150 gramos de pasas
• Agua tibia, c.s. para remojar las pasas

Preparación

1. Antes que nada, pon las pasas a remojar en agua tibia durante unos 10 minutos, para que se hidraten y queden suaves.
2. Mientras tanto, en un bol grande, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Añade el huevo y sigue mezclando hasta integrarlo bien con los demás ingredientes.
4. Incorpora luego la harina tamizada con la levadura, una pizca de sal y el extracto de vainilla, amasando hasta obtener una masa homogénea.
5. Escurre las pasas del agua y, si lo prefieres, puedes añadirlas a la masa secándolas un poco con papel de cocina para eliminar el exceso de agua.
6. Incorpora las pasas a la masa, distribuyéndolas de manera uniforme.
7. Toma porciones de masa y forma bolitas, luego aplástalas ligeramente para dar a las galletas su forma plana.
8. Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre una y otra, ya que crecerán un poco durante la cocción.
9. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que las galletas estén doradas.
10. Déjalas enfriar sobre una rejilla antes de servirlas.

Curiosidades

Las pasas se utilizan habitualmente en muchas recetas italianas, especialmente en las de origen más antiguo como los “cantucci” toscanos. El uso de las pasas en repostería no se limita solo a las galletas, sino que abarca diversas preparaciones, desde tartas hasta masas leudadas como el panettone.