Galletas con pimentón

Puedo proponerte una receta para unas galletas saladas con pimentón, perfectas para acompañar aperitivos o para disfrutar como snack. Esta no es una receta tradicional italiana, pero puedo darte una variante con un toque local añadiendo, por ejemplo, parmesano rallado para un sabor más rico y decidido. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 250g de harina
• 100g de mantequilla blanda
• 80g de parmesano rallado
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 pizca de pimentón ahumado (opcional para dar un toque extra)
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo para repostería
• Semillas de sésamo o amapola para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol grande, mezcla la harina con la levadura en polvo, el pimentón dulce, el pimentón ahumado si decides usarlo, la sal y la pimienta.
3. Añade la mantequilla blanda en trocitos y trabaja la masa con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
4. Incorpora el parmesano rallado y el huevo, y amasa hasta formar una bola homogénea.
5. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
6. Estira la masa en una capa uniforme sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta alcanzar un grosor de unos 5mm.
7. Corta las galletas con un cortador de galletas de la forma que prefieras y transfiérelas a una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre ellas.
8. Si quieres, unta la superficie de las galletas con un poco de leche y espolvoréalas con semillas de sésamo o de amapola.
9. Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que las galletas estén doradas y crujientes.
10. Déjalas enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Estas galletas saladas son deliciosas tanto solas como acompañadas con otras delicias durante un aperitivo. Si no tienes pimentón ahumado o las semillas para decorar, no te preocupes, la receta será de todos modos sabrosa gracias al parmesano y al pimentón dulce.

Curiosidad

En la cocina húngara el pimentón se utiliza mucho y existen galletas similares a estas que forman parte de la tradición culinaria del lugar. En Italia, en cambio, el uso de especias como el pimentón en las galletas no es típico, pero siempre es agradable descubrir nuevos sabores y combinaciones internacionales enriquecidas con el toque de nuestros ingredientes locales.