Galletas cortadas del horno
17/11/2023Puedo proporcionarte una receta para galletas cortadas para hornear. Estas galletas son comúnmente conocidas como “galletas frollini” y pueden elaborarse y decorarse de muchas maneras. Aquí tienes una receta básica para estos deliciosos dulces.
Ingredientes
- 300 g de harina 00
- 150 g de azúcar granulada
- 150 g de mantequilla fría en cubitos
- 1 huevo grande (y 1 yema, opcional, para hacerlos más ricos)
- 1 pizca de sal
- La ralladura de 1 limón (sin tratar)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o 1 sobre de vainillina (opcional)
Preparación
- En un bol grande, mezcla la harina y el azúcar.
- Añade la mantequilla en cubitos y comienza a trabajar la mezcla con las manos o con una batidora hasta obtener una mezcla arenosa.
- Haz un hueco en el centro de la mezcla y añade el huevo, la ralladura de limón, el sal y el extracto de vainilla (si lo utilizas).
- Amasa hasta formar una masa compacta y suave, evitando trabajarla demasiado para no calentar la mantequilla.
- Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de unos 5 mm.
- Usa cortadores de galletas para dar forma a las galletas y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno.
- Hornea durante unos 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas por los bordes.
- Deja enfriar las galletas sobre una rejilla antes de servir o decorar.
Para un toque italiano, podrías añadir a la masa almendras picadas o pistacho para una nota siciliana, o sumergirlas parcialmente en chocolate fundido una vez que estén frías.
Curiosidades
En la tradición italiana, especialmente durante las fiestas, es común encontrar galletas frollini de varias formas y tamaños, a menudo decoradas con glaseado o chocolate y utilizadas como marcadores de lugar o regalos caseros. La pastelería artesanal italiana es famosa en todo el mundo por la variedad y el sabor de sus productos.
