Galletas de almendra

Las galletas de almendra son una delicia tradicional, simples pero deliciosas. Ahora te presento una receta base para prepararlas.

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 100 g de almendras peladas
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 1 huevo
• 1 yema (para pintar)
• La ralladura de 1 limón (ecológico si es posible)
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de levadura para repostería

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Pica finamente las almendras en un robot de cocina o con un picador.
3. En un bol grande, mezcla la harina con la mantequilla cortada en trocitos, trabajándolos hasta obtener una mezcla arenosa.
4. Añade el azúcar, las almendras picadas, la levadura, la ralladura de limón y la pizca de sal, y mezcla todos los ingredientes.
5. Incorpora el huevo y trabaja la masa hasta formar una bola homogénea.
6. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.
7. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar un grosor de unos 0,5 cm.
8. Con un cortador de galletas o un cuchillo, corta las galletas en la forma deseada.
9. Coloca las galletas en una bandeja cubierta con papel de horno, separándolas ligeramente.
10. Píntalas con la yema de huevo batida para darles brillo y color.
11. Hornea durante unos 10-15 minutos o hasta que los bordes de las galletas empiecen a dorarse.
12. Saca del horno y deja enfriar completamente antes de servir.

Curiosidades

En algunas variantes de la receta, para hacer las galletas aún más ricas y aromáticas, se añade a la masa también esencia de almendra o se decora la superficie de las galletas con láminas de almendra antes de hornear.

Recuerda que las galletas de almendra se conservan perfectamente en una lata durante varios días, manteniendo su crujiente. Son perfectas para acompañar el té o el café.