Galletas de almendras y limón

Aquí tienes una deliciosa receta de galletas de almendras y limón, con un toque italiano.

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 100 g de almendras en polvo (harina de almendras)
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• La ralladura de 1 limón ecológico
• 1 huevo grande
• 1/2 cucharadita de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja forrándola con papel de horno.

2. En un bol grande, mezcla la harina 00, la harina de almendras, el azúcar, la levadura y la sal.

3. Añade la ralladura de limón a la mezcla de ingredientes secos y mezcla bien para distribuir el aroma.

4. Incorpora la mantequilla en trozos y comienza a trabajar la masa con las manos o con una batidora con varillas de hoja para obtener una mezcla arenosa.

5. Añade el huevo y continúa trabajando la masa hasta obtener una masa compacta y homogénea.

6. Toma pequeñas porciones de masa y forma bolas del tamaño de una nuez, luego aplástalas ligeramente para dar a las galletas una forma redonda y aplastada.

7. Coloca las galletas en la bandeja preparada, dejando un poco de espacio entre una y otra.

8. Hornea las galletas durante unos 10-15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

9. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.

10. Una vez enfriadas, puedes espolvorearlas con azúcar glas para un acabado dulce y decorativo.

Curiosidades

Estas galletas combinan la riqueza de las almendras con la frescura del limón, llevando a la mesa los sabores mediterráneos. Las almendras se utilizan mucho en la repostería italiana, especialmente en las regiones del Sur como Sicilia, donde encontramos dulces característicos como la pasta de almendra y los famosos cannoli.