Galletas de anís

Estaré feliz de compartir contigo la receta de las galletas de anís, un dulcecito clásico y aromático. Aquí te explico cómo prepararlas:

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 250 g de azúcar
• 100 g de mantequilla ablandada
• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura para repostería
• 2 cucharadas de semillas de anís
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• 1 cucharada de licor de anís (opcional)
• Azúcar granulada para decorar (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar, la pizca de sal y la levadura para repostería.
2. Añade en el centro las semillas de anís y la ralladura de limón si decides usarla, que aportará un toque extra de aroma.
3. Incorpora los huevos y la mantequilla ablandada, cortada en trocitos, y comienza a amasar hasta obtener una masa homogénea. Si quieres potenciar el sabor del anís, puedes añadir una cucharada de licor de anís en esta fase.
4. Trabaja bien la masa, luego forma un pan y déjala reposar envuelta en un paño o film transparente durante unos 30 minutos.
5. Precalienta el horno a 180 °C.
6. Recupera la masa y forma bastoncitos o bolitas del tamaño deseado, pásalas por azúcar granulada si quieres una superficie crujiente y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno.
7. Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que las galletas estén doradas.
8. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar completamente antes de servir.

Una vez frías, estas galletas de anís se conservan varios días en un recipiente hermético, manteniendo su fragancia.

Curiosidades

Las galletas de anís son típicas de muchas regiones italianas y tienen orígenes antiguos. Su sabor distintivo proviene de las semillas de anís, muy apreciadas ya en la antigua Roma por sus propiedades digestivas. En algunas variantes se pueden añadir otras especias como canela o cilantro para enriquecer aún más el bouquet aromático.