Galletas de arándanos

Las galletas de arándanos pueden ser una deliciosa merienda o un excelente complemento para el té o el café. Aquí tienes la receta para prepararlos con un toque italiano:

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 125 g de azúcar
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de levadura para repostería
• 1 sobrecito de vainillina o extracto de vainilla natural
• 150 g de arándanos frescos o congelados
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. En un bol amplio, mezcla la harina con el azúcar, la pizca de sal, la levadura y la vainillina.
2. Añade la mantequilla cortada en trocitos y trabaja la masa con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. Haz un hueco en el centro y añade el huevo. Trabaja los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
4. Incorpora con delicadeza los arándanos a la masa, procurando mantener los frutos enteros en la medida de lo posible.
5. Toma porciones pequeñas de masa y forma bolitas, colócalas sobre una bandeja forrada con papel de horno, aplastándolas ligeramente.
6. Precalienta el horno a 180 °C y hornea las galletas durante unos 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
7. Déjalas enfriar completamente antes de espolvorearlas con azúcar glas, si se desea.

Curiosidades

Los arándanos son una fruta muy apreciada en Italia, especialmente en el norte donde también crecen de forma silvestre. Son conocidos por sus propiedades antioxidantes y se utilizan en muchas preparaciones dulces e incluso saladas.

Para una variante completamente italiana, puedes añadir un poco de ralladura de limón ecológico al masa para dar un toque cítrico que combina muy bien con los arándanos. ¡Buena preparación y buen provecho!