Galletas de avena y coco

Las galletas de avena y coco son una deliciosa opción para un desayuno saludable o un snack dulce. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 100g de copos de avena
• 50g de harina de coco (o en alternativa coco rallado)
• 50g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 50g de mantequilla derretida (o aceite de coco para una versión más “tropical”)
• 1 cucharadita de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• (Opcional) chispas de chocolate o fruta seca al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja forrándola con papel de horno.
2. En un bol grande, mezcla los copos de avena con la harina de coco, el azúcar moreno, la pizca de sal y la levadura.
3. Añade el huevo y la mantequilla derretida (o el aceite de coco) a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Si lo deseas, puedes añadir chispas de chocolate o trozos de fruta seca a tu masa para dar más sabor y textura a las galletas.
5. Forma pequeñas bolitas con la masa y aplástalas ligeramente para dar la forma de disco a las galletas. Colócalas en la bandeja dejando un poco de espacio entre una y otra.
6. Hornea las galletas durante 10-15 minutos o hasta que estén doradas por los bordes.
7. Una vez cocidas, déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla y dejarlas enfriar completamente.

Curiosidades

El coco no solo es delicioso, sino que también es rico en fibras y en ácidos grasos de cadena media, que se consideran beneficiosos para la salud. Además, las galletas de avena se pueden personalizar de muchas maneras, añadiendo quizás un toque italiano con la ralladura de limón o de naranja para aromatizar la masa. Esta es una forma de llevar un poco del Mediterráneo a una galleta clásica de sabor exótico.