Galletas de café crujientes

Las galletas de café crujientes son deliciosas y perfectas para acompañar un descanso con café. Aquí tienes la receta para prepararlas:

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 120 g de mantequilla fría en cubitos
• 100 g de azúcar granulada
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de café en polvo, o 30 ml de café espresso muy concentrado
• 1/2 sobre de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• Azúcar glas (opcional, para decorar)

Preparación

1. En un bol grande, tamizar la harina con la levadura para repostería y añadir la pizca de sal.
2. Añadir la mantequilla fría y trabajar la masa con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Incorporar el azúcar granulada.
4. En una taza, preparar el café espresso y dejarlo enfriar o usar el café en polvo. Si usas el café en polvo, mézclalo directamente con los ingredientes secos. Si usas el café líquido, espera al siguiente paso.
5. Romper el huevo en un bol, batirlo ligeramente con un tenedor y añadir el café enfriado (si estás usando el líquido). Mezclar para combinar.
6. Verter la mezcla de huevo y café (o solo el huevo, si el café es en polvo) a los ingredientes secos y amasar rápidamente hasta obtener una masa homogénea.
7. Cubrir la masa con film transparente y dejarla reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
8. Precalentar el horno a 180 °C.
9. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con un grosor de unos 5 mm y cortar las galletas con un cortador a gusto.
10. Colocar las galletas en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre una y otra.
11. Hornear durante 10-12 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse.
12. Sacar del horno y dejar enfriar las galletas sobre una rejilla.
13. Si se desea, espolvorear con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

Entre los amantes de los dulces y el café, las galletas de café son muy apreciadas por su capacidad de unir el aroma intenso del café con la dulzura y la crocancia de la galleta. Recuerda que el uso del café espresso hace que el sabor sea más marcado, así que ajusta la cantidad según tu gusto personal.