Galletas de avena y nueces

Las galletas de avena y nueces son una deliciosa y sana alternativa a las galletas tradicionales, perfectas para el desayuno o para un tentempié. Aquí tienes la receta italiana para unas galletas crujientes y nutritivas:

Ingredientes

• 200 g de copos de avena
• 100 g de nueces picadas
• 100 g de harina de trigo (puedes usar harina integral para una variante más rústica)
• 80 g de azúcar moreno (o menos, según los gustos)
• 1 huevo
• 100 g de mantequilla derretida (o aceite de oliva para una versión más ligera)
• 1 cucharadita de levadura en polvo para repostería
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela (opcional, para un toque especiado)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional, para aromatizar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel de horno.
2. En un bol grande, mezcla los copos de avena con las nueces picadas.
3. Añade la harina, la levadura en polvo, la sal y la canela, y mezcla bien.
4. En otro bol, bate el huevo con el azúcar moreno, luego incorpora la mantequilla derretida (o aceite) y, si usas, el extracto de vainilla.
5. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
6. Toma pequeños montoncitos de masa con una cuchara y colócalos en la bandeja, dejando espacio entre ellos porque se expandirán durante la cocción.
7. Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que los bordes se doren.
8. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja unos minutos, luego transfiérelas a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Curiosidades

Las galletas de avena y nueces, además de ser sabrosas, tienen la ventaja de ser ricas en fibras gracias a la avena y en grasas buenas gracias a las nueces. Esto las convierte en una excelente opción para quienes buscan un snack saludable. Además, para una variante aún más italiana, podrías añadir a la masa un pizca de ralladura de limón para un aroma fresco y mediterráneo!