Galletas de coco cubiertas de chocolate

Las galletas de coco cubiertas de chocolate son dulces deliciosos, perfectos para acompañar un buen café o como snack. Aquí te explicamos cómo prepararlos al estilo italiano, con un toque goloso.

Ingredientes

• 150 g de harina 00
• 120 g de azúcar
• 200 g de coco rallado
• 2 huevos grandes
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (opcional para un toque fresco)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 100 g de chocolate negro para la cobertura

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel de horno.
2. En un bol grande, mezcla el coco rallado, la harina, el azúcar y la pizca de sal.
3. Añade los huevos y, si te gusta, la ralladura de limón y el extracto de vainilla.
4. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.
5. Con la ayuda de dos cucharas o las manos humedecidas, forma bolas del tamaño de una nuez y aplástalas ligeramente.
6. Coloca las galletas en la bandeja preparada, dejando un poco de espacio entre ellas.
7. Hornea durante unos 12-15 minutos o hasta que estén doradas.
8. Deja enfriar completamente las galletas antes de cubrirlas con chocolate.
9. Derrite el chocolate al baño María o en el microondas, teniendo cuidado de no quemarlo.
10. Sumerge parcialmente o cubre completamente las galletas en el chocolate fundido y colócalas en una rejilla o papel de horno para que se seque la cobertura.
11. Una vez que el chocolate se haya solidificado, las galletas están listas para disfrutar.

Curiosidades

En el mundo de la pastelería italiana, la combinación de coco y chocolate es muy apreciada por su mezcla de sabores exóticos e intensos. A menudo, esta combinación se utiliza también en preparaciones más elaboradas, como tartas rellenas o trufas.

¡Buena preparación y sobre todo buen provecho!