Galletas de coco y limón

Las galletas de coco y limón son unos dulces ligeros y aromáticos, perfectos para acompañar una taza de té o como snack. Así es como se preparan:

Ingredientes

• 100g de harina 00
• 120g de coco rallado
• 120g de azúcar
• 50g de mantequilla derretida
• 1 huevo
• La ralladura de 1 limón (no tratado)
• 1 pizca de sal
• ½ cucharadita de levadura para repostería

Preparación

1. Prepara un bol y mezcla la harina con el coco rallado, el azúcar, la pizca de sal y la levadura.
2. En un bol aparte, bate el huevo y añádelo a la mezcla de harina y coco.
3. Agrega la mantequilla derretida y la ralladura del limón, y mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
4. Cubre una bandeja con papel para hornear y, con ayuda de una cuchara, toma porciones de masa formando bolitas ligeramente aplastadas.
5. Coloca las bolitas en la bandeja dejando un poco de distancia entre ellas.
6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 10-15 minutos o hasta que las galletas estén doradas.
7. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar completamente antes de servirlas.

Curiosidades

El coco es muy apreciado en la cocina italiana, especialmente en el sur, donde el clima es más favorable para su cultivo. Es posible encontrar en algunas regiones italianas, como en Sicilia, platos tradicionales que incluyen el coco entre sus ingredientes.

Las galletas de coco y limón son una variante sencilla pero deliciosa, donde la frescura del limón equilibra la dulzura y el exotismo del coco. Son especialmente apreciadas por su sabor y la simplicidad de su preparación.