Galletas de corazón bicolor

Las galletas de corazón bicolor son perfectas para un dulce momento de descanso o para un regalo hecho con el corazón. A continuación, la receta para prepararlas al estilo casero.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 125 g de mantequilla fría en cubitos
• 125 g de azúcar glas
• 1 huevo grande
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de cacao en polvo

Preparación

1. En el bol de un robot de cocina, poner la harina, la mantequilla fría, el azúcar glas, el huevo, la sal y el extracto de vainilla. Encender el robot hasta que la masa empiece a formar grandes migas, luego terminar de amasar rápidamente a mano. Si la masa resultara demasiado seca, añade una cucharada de agua fría.

2. Divide la masa en dos partes iguales. En una mitad, incorpora el cacao en polvo, amasando hasta obtener un color uniforme. Envuelve por separado las dos bolas de masa en film transparente y déjalas reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

3. Estira ambas masas sobre un papel de horno con un rodillo, procurando obtener dos rectángulos del mismo tamaño y de un grosor de unos 5 mm.

4. Coloca el rectángulo de masa de cacao sobre el de vainilla, procurando alinear los bordes lo máximo posible. Presiona ligeramente para que se adhieran las dos capas. Con un cuchillo afilado o una ruedecilla corta la masa de forma que obtengas dos tiras largas y luego enróllalas sobre sí mismas, de modo que formen un rollo bicolor. Envuelve el rollo en film y mételo de nuevo en la nevera durante 15 minutos.

5. Precalienta el horno a 180 °C.

6. Retira el film y corta el rollo en rodajas de unos 5 mm de grosor. Usa un cortador en forma de corazón para dar la forma deseada a las galletas.

7. Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre una y otra.

8. Hornea las galletas durante unos 12-15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.

9. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.

Curiosidad

Las galletas bicolor son un ejemplo de cómo la pastelería puede ser también un arte visual. Su origen es objeto de debate, pero estas galletas se han popularizado en muchas pastelerías europeas y más allá. Con su aspecto elegante y su sabor intenso, representan una demostración de habilidad al trabajar los colores y sabores también en el ámbito de la repostería.