Galletas de helado con chocolate blanco

Aquí tienes una receta para unas deliciosas galletas de helado con chocolate blanco, que se transforman en una obra maestra de dulzura con un toque italiano.

Ingredientes

• 200 g de chocolate blanco
• 100 g de mantequilla blanda
• 150 g de azúcar glas
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 225 g de harina 00
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• Helado de vainilla (para servir)
• Copos de chocolate blanco o chocolate negro (para decorar)

Preparación

1. Comienza derritiendo la mitad del chocolate blanco al baño María o en el microondas, teniendo cuidado de no sobrecalentarlo. Deja enfriar ligeramente.
2. En un bol, bate la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta obtener una mezcla espumosa.
3. Añade el huevo y el extracto de vainilla, y sigue batiendo hasta conseguir una emulsión homogénea.
4. Incorpora el chocolate blanco derretido a la mezcla de mantequilla y remueve bien.
5. En un segundo bol, mezcla la harina con el bicarbonato de sodio y una pizca de sal.
6. Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, removiendo hasta formar una masa.
7. Pica el chocolate blanco restante en trocitos pequeños e incorpóralos a la masa.
8. Precalienta el horno a 180 °C.
9. Forma bolitas de masa y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre ellas.
10. Hornea durante unos 10-12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados, pero el centro siga blando.
11. Deja que las galletas se enfríen en la bandeja unos minutos y luego transfiérelas a una rejilla para que terminen de enfriarse.
12. Una vez frías, toma una galleta, coloca una bola de helado de vainilla encima y aplasta con una segunda galleta para formar un sándwich.
13. Decora los bordes con copos de chocolate blanco o negro, según tu gusto.

Curiosidades

En Italia, las galletas de helado son un clásico de los paseos veraniegos, que se consumen a menudo como merienda o postre refrescante. Con la adición del chocolate blanco, estas galletas adquieren una dulzura y cremosidad especiales que combinan a la perfección con la frescura del helado de vainilla. Para un toque extra, puedes probar a usar también un helado de pistacho o avellana para rellenar tus galletas de helado.